Abbiamo inizato la produzione di questo Salice salentino bianco, fatto con uve di Chardonay (lavorate in purezza con la vendemmia del 2015.
Raccogliamo nel mese di agosto le uve a mano e poi in cantina effettuaimo una ulteriore selezione per garantire la migliore qualità possibile.
Vino lungo e corposo. 
la fermentazione alcolica avviene senza le buccie in tini di rovere francese.